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葡萄酒怎么保存?葡萄酒保存溫度是多少?
葡萄酒保存的好壞與否,不僅直接影響其口感,對(duì)收藏者來(lái)說(shuō),還決定葡萄酒的升值潛力,一般來(lái)說(shuō),保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面:溫度、濕度、光線、振動(dòng)和擺放。
?、俚蜏囟龋罕4嫫咸丫谱罴褱囟仁?0―14攝氏度,20攝氏度為上限,5攝氏度為下限,而且溫度保持穩(wěn)定,否則對(duì)酒的品質(zhì)有很大的傷害。隨著溫度的升高,酒體成熟所需的時(shí)間會(huì)縮短,酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙,還可能因?yàn)榫频倪^(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。
?、跐穸龋簼穸鹊挠绊懼饕饔糜谲浤救?,濕度一般可以使用除濕機(jī)達(dá)到比較適宜的濕度在60%一70%,濕度太低,軟木塞會(huì)變得比較干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒品質(zhì)下降,當(dāng)然濕度過(guò)高也不好,會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。
?、蹮o(wú)光線:光線中的紫外線會(huì)對(duì)酒傷害很大,也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼碎L(zhǎng)期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。
?、軣o(wú)振動(dòng):裝在瓶中的酒的變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程,振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速度成熟,而讓酒變得粗糙,所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方,而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
?、菖P放:正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜15度,對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的酒,瓶口向下的方法不可取,因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀聚集在瓶口處,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里,倒酒時(shí)會(huì)連同沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上,沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。
?、逕o(wú)異味:葡萄酒易被其他氣味異化,要求通風(fēng)。
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