鳳凰單樅的抽濕工藝是怎么回事?
近幾年,抽濕工藝的單樅在外地市場異軍突起,與單叢紅茶一起,成了外地推廣的兩股新力量。今天,懂茶妹來跟大家分享一下抽濕單樅與單樅茶!
鳳凰單叢抽濕茶,顧名思義,是以鳳凰單叢茶茶青為原料,以類似現(xiàn)代鐵觀音的制作工藝,制作而成的抽濕茶。
傳統(tǒng)鳳凰單叢茶的制作,從鮮葉采摘開始,一般需要經(jīng)歷曬青,涼青,做青,殺青,揉捻,烘焙等工序。成品的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤,凈度佳,較勻整,湯色橙黃透亮,香氣高揚,滋味醇厚回甘,葉底軟亮,具有花果香和滋味醇厚等顯著的特點。
其實抽濕單叢茶并沒有太多的神秘感,而抽濕茶的做法是在傳統(tǒng)工藝的基礎上,把最后一道工序烘焙改為用機器抽濕,繼而用冰箱低溫保存茶葉,這樣做的好處在于,茶葉的色澤較為翠綠,保留著茶葉原來的模樣;從外觀上明顯區(qū)別于傳統(tǒng)工藝的單叢茶;也有別于前幾年出現(xiàn)的“冰茶”。
抽濕茶有著怎樣的品質(zhì)表現(xiàn)呢?據(jù)了解,抽濕茶的條索較為緊結(jié),色澤翠綠偏深,凈度尚可,較勻整,開湯之后,湯色淺黃透綠,香氣高揚,一方面具備清香型鐵觀音的“清湯綠水”的特點,葉底和茶湯均呈青綠色,有明顯的花香,滋味醇厚,較為鮮爽,澀感稍重,有回甘;另一方面也保持了單叢茶固有的特點,耐沖泡。
通過對比,我們發(fā)現(xiàn),抽濕茶的香氣比傳統(tǒng)工藝的鳳凰單叢茶更加高揚,且?guī)в幸欢ǖ幕巯?,抽濕茶的香氣比傳統(tǒng)工藝的鳳凰單叢茶更加接近綠茶的口感,稍微悶泡時,澀感較重。
抽濕單叢茶做法類似鐵觀音一樣,就是一臺機器冷熱兩個溫度一起烘烤,做好后直接存放在冰箱冷凍。不過,抽濕制作的單叢茶和那些要存放在冰箱有濕度的冰鮮茶還不一樣,抽濕單叢茶不僅鮮爽也還保留著單叢茶的從味和韻味。工藝上就是單叢做法里面的焙火改成抽濕的,主要體現(xiàn)在香氣更高,口感甘醇順滑,湯色青綠。
目前抽濕單樅最常見的當屬大烏葉跟鴨屎香了,以為兩種茶葉本來就屬于高香香,抽濕工藝使其香的屬性得到了更好地體現(xiàn)!
抽濕的單叢茶仍然是單叢茶,只是用了機器抽濕,類似清香型鐵觀音的做法,抽濕茶單叢適合喜好清香鐵觀音等清新口味的茶友,類似新工藝制作的清香型鐵觀音,口感欠缺韻味,有著自然清新的青草味道。
抽濕單叢色澤翠綠,干聞有十分清新的香氣,二者滋味上表現(xiàn)也是大不相同,抽濕單叢的滋味上與鐵觀音頗為相似,沒有傳統(tǒng)單叢那般層次感,湯水也不夠醇厚,但香氣比傳統(tǒng)單叢更濃烈些。抽濕單叢茶不僅鮮爽也保留著單叢茶的叢味和韻味,口感也較甘醇順滑。
在鳳凰單叢的原產(chǎn)地廣東潮汕一帶,抽濕單叢卻并不受寵,少有人飲用,大部分人都認為這種茶因未焙火,其性寒,多飲傷胃。出售抽濕茶的商家都會友情提示,脾胃虛寒的人慎飲。這是因為,盡管抽濕茶香氣和滋味較為獨特,但沒有經(jīng)過焙火工序的茶葉,屬性較為寒涼,加之鳳凰單叢茶苦澀感偏重這一特性,因而不適宜過量飲用抽濕茶。
總而言之,抽濕單叢茶的制作工藝已經(jīng)脫離傳統(tǒng)制法,將香氣提到頂峰,不夸張的說,是香到了極點。對于這種單叢的新工藝,也是見仁見智;總而言之,存在的就是合理的;抽濕單叢也好,清香型鐵觀音也罷,它們能被追捧一定是有市場原因的,盡管抽濕單叢茶很好賣,但還是有不少理性的茶農(nóng)和茶商依然選擇堅決不碰這“新工藝”,繼續(xù)保持著傳統(tǒng)的制法。
作為茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域不斷嘗試創(chuàng)新的結(jié)果,抽濕茶形成了自己的鮮明特色,也吸引了一部分茶葉愛好者。但作為消費者,我們不應該盲目追求新生事物,而是從自身的需求出發(fā),結(jié)合茶葉的特點,尋找到適合自身飲用的茶葉。
綜上所述,就是單叢抽濕的介紹了,更多茶知識,請關(guān)注我們百茶網(wǎng)。
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