別墅中的地下室酒窖設計方案 酒窖恒溫恒濕
現(xiàn)代簡約風格酒窖推崇的是“少即多”,整個酒窖的空間被恰到好處地劃分區(qū)隔開來,錯落、疏密有致,井井有條。如果家居裝修為時尚或現(xiàn)代風格,或選擇在家中一角,如客廳、餐廳、廚房等空間建立酒窖,那么可現(xiàn)代簡約風格。小到幾平方米,大到幾十、上百平方米的酒窖都可以選擇這一風格。
市場上流行的酒窖設計風格主要為現(xiàn)代簡約主義、鄉(xiāng)村田園主義以及古典豪華主義。
很多酒客毫不猶豫地將家中酒窖造成歐洲田早格,墻面采用磚或凹凸不平的,地面也采用石質,嵌入墻壁的木質格柵或造型簡單、樸實的實木酒架與墻壁風格相呼應,渾然一體;歐式鐵架壁燈的柔和燈光讓鄉(xiāng)村的寧謐和悠閑情調顯現(xiàn)無遺。這樣的風格適合于家中較為規(guī)整的空間、地下室或專門開鑿的地洞中建設;如果是在室內,需要考慮具體裝修和布局與周圍空間的融合。
古典與豪華風格酒窖被很多酒客認為是能體現(xiàn)葡萄酒高貴天性的儲酒空間。在古典豪華風格酒窖中,連排沖頂酒架幾乎是標準配置,因為酒太多;家具多具復古氣息,造型優(yōu)雅。酒窖內隨處可見華麗的裝飾:巴洛克風格的天花板、大尺幅裝飾畫、歐式仿古飾、富麗的地毯……當然,豪華絕不僅僅只體現(xiàn)在表面。這里通常還有先進的保持佳儲酒環(huán)境的設備系統(tǒng)。
酒窖要恒溫恒濕
為什么要建造酒窖,根本原因還是葡萄酒的特性。專業(yè)人士表示,葡萄酒屬于一種“嬌貴”的“有生命”的產(chǎn)品,在釀制、灌裝、運輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中,都需要嚴格的環(huán)境控制。特別是存儲環(huán)境,紅葡萄酒適合的溫度在12-15℃之間,白葡萄酒和香檳儲綽度稍低,保持在10-12℃為適宜,如果溫度過高,會影響酒的度,過低則會鎖住香氣。濕度要控制在60%-70%之間。濕度太低,軟木塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質;濕度過高,軟木塞容易發(fā)霉,而且,還容易滋生甲蟲。還要避免強光照射,特別是紫外線,這會使酒早熟,讓酒味變得粗糙。還要防止震蕩,以避免擾亂酒的分子結構,讓酒加速成熟。同時要保持氣味的潔凈,葡萄酒一般采用軟木塞封瓶,如果環(huán)境中有異味,會透過木塞滲透進入葡萄酒內。
正是因為有著這么多的要求,所以需要建造酒窖,細心呵護酒的味道。別墅通常采用地源熱泵系統(tǒng),冬暖夏涼,可以酒窖的溫度、濕度要求。正如本文中的宅院,其地下室設計上采用了較多的隔斷,能夠防潮,以濕度要求。另外由于采用了新風系統(tǒng),能夠較好地保證空氣的新鮮和流通,適應酒窖在通風上的要求。
酒窖建造小貼士
酒窖建造需要注意以下幾個方面:
保溫防潮:對酒窖4個墻面和天花板、地板做好防水和保溫處理。
恒溫恒濕:根據(jù)酒窖空間大小,選配酒窖恒溫、恒濕空調系統(tǒng)(普通空調不行)。
酒架擺放:酒架一般以15度角斜放或平放,確保酒接觸到酒塞。
燈光選用:酒怕紫外光和熱光,酒窖中應選用冷光,平時酒窖門應關閉。
通風裝置:酒窖應加裝一個排氣口,一般情況下這個口處在關閉狀態(tài),特殊情況才會開啟換氣。
派酒窖空調:
酒窖專用空調,精準控溫控濕,溫度控制:10℃-30℃,濕度30%-80%,壓縮機,防震。
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