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紅酒知識(shí):“陰暗”、“濕冷”葡萄酒的最?lèi)?ài)
作為葡萄酒愛(ài)好者,我們需要了解什么是葡萄酒保存時(shí)的天敵,有如下這幾點(diǎn):
1、溫度。葡萄酒對(duì)于過(guò)高的溫度是非常敏感的,因?yàn)闀?huì)加速葡萄酒的氧化,從而容易變質(zhì)。但是如果過(guò)低的溫度的話(huà),也會(huì)對(duì)葡萄酒的陳貯不利,所以合適葡萄酒陳貯的溫度是10-14℃之間。
2、溫差。除了不能在過(guò)高或過(guò)低的環(huán)境中保存外,其實(shí)葡萄酒本身也是非常厭惡溫差變化大的環(huán)境,因?yàn)檫@樣也是很容易讓葡萄酒變質(zhì),所以我們選擇陳貯葡萄酒的地方應(yīng)該是溫差變化較少的地方。
3、光線(xiàn)。由于日光中包含的紫外線(xiàn)是可以影響葡萄酒的質(zhì)量,導(dǎo)致它出現(xiàn)變質(zhì)的情況,因此對(duì)于葡萄酒的陳貯也是需要進(jìn)行避光處理,同時(shí)對(duì)于燈光的選擇也是非常講究,畢竟就算酒瓶本身含有一定的遮光功能,但也需要避免讓光線(xiàn)直射到葡萄酒里面。
4、干燥。如果在保存的房間濕度不夠的話(huà),那么狠容易導(dǎo)致葡萄酒的軟木塞因?yàn)槿狈λ侄_(kāi)始干癟,這樣不但容易讓空氣跑到葡萄酒里面加速氧化,而且也容易滋生微生物,所以對(duì)于葡萄酒的保存是需要大約70%的濕度。
因此,當(dāng)我們了解以上關(guān)于葡萄酒的基本保存環(huán)境之后,我們會(huì)清楚知道為什么那些葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店會(huì)比較“陰暗”、“濕冷”,其實(shí)這是因?yàn)槠咸丫票4姝h(huán)境所決定的。
當(dāng)然隨著店面展示的越發(fā)重視,其實(shí)不少葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店會(huì)選擇前店后倉(cāng)庫(kù)的開(kāi)店模式,也就是犧牲一些葡萄酒,然后把它們以最佳的展示方式進(jìn)行布展,但是對(duì)于那些需要發(fā)貨和銷(xiāo)售的葡萄酒則保存在專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)之中。
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